Olahan daging kambing khas Idul Adha
Tidak terasa tinggal hitungan
hari kita akan merayakan hari raya Idul Adha. Sudah siapkah anda dengan kurban?
Lalu hidangan apa saja yang kira-kira akan kita sajikan saat merayakan Idul
Kurban besok.
Namun, khusus Idul Adha kali ini,
saya akan mencoba membagikan tips bagaimana caranya menghilangkan bau khas ‘prengus’pada
daging kambing. Karena kita tahu, daging kambing itu susah susah gampang dalam
mengolahnya. Salah-salah, bukannya kenikmatan sajian makanan daging kambing,
malah nanti kita mabuk daging karena ada bau ‘prengus’ daging…
Berikut tips-tipsnya, semoga
bermanfaat:
Perasan Jeruk Nipis atau Limau
Jeruk nipis atau limau memang
terkenal dengan kasiatnya menghilangkan bau amis atau prengus didalam bahan
masakan, termasuk daging-dagingan. Oleh karena itu, sebelum kita mengolah
daging kambing, ada baiknya kita juga menggunakan perasan jeruk nipis atau
limau untuk menghilangkan baunya.
Gunakan Timun
Ada alternative lain untuk
menghilangkan bau khas daging kambing, yaitu dengan menggunakan potongan timun.
Timun yang sudah dipotong-potong kita lumatkan bersamaan dengan daging kambing.
Kita aduk bersamaan dengan daging selama 10-15 menit atau hingga dominan bau
timun.
Kunyit dan Jahe
Selain perasan jeruk dan timun,
kita dapat memakai potongan jahe dan kunyit. Perlu diperhatikan, jumlah kunyit
yang kita pakai jangan terlalu banyak, jika ingin jahenya yang banyak. Proses ini
berlangsung saat perebusan pertama daging. Jadi, kita merebus daging kambing
bersama dengan jahe dan kunyit.
Lobak atau Kacang Hijau
Mungkin terkesan jarang didengar,
namun ternyata lobak dan kacang hijau juga dapat digunakan dalam upaya
menghilangkan bau daging saat dimasak. Kita dapat menambahkan irisan lobak atau
segenggam kacang hijau dalam proses perebusan pertama daging.
Daun Jambu Klutuk
Daun jambu klutuk juga dapat kita
pakai dalam proses perebusan daging untuk menghilangkan bau ‘prengus’ daging
kambing. Caranya mudah, dengan menambahkan beberapa lembar daun jambu klutuk
dalam perebusan pertama daging.
Arang
Alternatif lain yang mudah dalah
dengan menggunakan arang saat perebusan pertama daging. Caranya dengan memotong
kecil-kecil arang lalu cuci bersih dan dicampurkan ke dalam rebusan pertama
daging kambing.
Demikian tips-tips dalam
menghilangkan bau ‘prengus’ dalam mengolah hidangan kurban, khususnya daging kambing.
Semoga bermanfaat dan Selamat Berkurban…
Gambar:
flickr.com, indonesian-herbal.blogspot.com,
aa-dbd.blogspot.com, adaapasekarang.blogspot.com,
khasiatbuah.com , eemoo-esprit.blogspot.com, berbagicerita.com
Postingan
